在果蔬生長過程中，農(nóng)民普遍使用農(nóng)藥，以使果蔬健康生長。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用一段時間后殘留在生物體、農(nóng)作物、土壤、水和空氣中的痕量農(nóng)藥前體、有毒代謝物、降解產(chǎn)物和雜質(zhì)的總稱。農(nóng)藥殘留的正常含量不會對我們的健康造成危害，但如果農(nóng)藥殘留超標，就不利于我們的健康。

　　農(nóng)藥殘留污染食品的鑒定主要通過化學(xué)檢驗。農(nóng)藥殘留的酶抑制法是常用的方法之一，可以快速檢測蔬菜、水果、糧食、茶葉、水和土壤中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。重金屬法也是常用的方法，各種食品、茶葉、土壤中的鎘、鉛、鉻、砷、鐵、鋅、汞等重金屬的含量按雙硫腙法檢測。

　　亞硝酸鹽根據(jù)中國標準《食品中亞硝酸鹽的測定》(GB/T5009.33-2003)，可檢測熏制品、蠟制品等食品中的亞硝酸鹽。根據(jù)中國標準《食品中的測定》(GB/T5009.34-2003)和《環(huán)境空氣二氧化硫的測定》(GB/T15262)，測定蓮子、銀耳等食品中二氧化硫的含量。根據(jù)國家標準《食品中甲醛的測定》(NY5172-2002)，可以快速檢測水產(chǎn)品中的甲醛和吊白塊以及米粉等產(chǎn)品中的吊白塊。

　　全自動農(nóng)藥殘留檢測儀具有準確、簡便等優(yōu)點。非常適合種植合作社、監(jiān)理單位等果蔬中農(nóng)藥殘留的快速檢測。該儀器的快速檢測技術(shù)不僅有效保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，避免了安全事故的發(fā)生，而且進一步增強了區(qū)域品牌的市場競爭力，對推動區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了重要作用。