食品安全檢測(cè)儀是近年來(lái)廣泛應(yīng)用于商超、菜市場(chǎng)等地區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)手段。食品安全檢測(cè)儀的方法有很多種，如化學(xué)比色分析法 、近紅外與傅里葉變換紅外光譜法、免疫學(xué)分析法 、生物傳感器技術(shù) 、生物芯片檢測(cè)法、生物學(xué)發(fā)光檢測(cè)法以及物理性質(zhì)檢測(cè)法 。這篇文章中，對(duì)于食品安全快速檢測(cè)方法，我們不做過(guò)多介紹，我們主要來(lái)了解一下食品安全檢測(cè)儀的必要性。

一、食品安全檢測(cè)儀數(shù)量有限，尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū);而是檢驗(yàn)成本較高，有些應(yīng)該送檢的樣品，未能及時(shí)送檢;

二、食品安全檢測(cè)儀檢驗(yàn)室的檢驗(yàn)周期較長(zhǎng)，有些樣品如蔬菜、豆?jié){、鮮類(lèi)食品等，沒(méi)等檢測(cè)報(bào)告出來(lái)食品就已銷(xiāo)售完畢。因此現(xiàn)在食品安全檢測(cè)僅靠常規(guī)的化學(xué)檢驗(yàn)已經(jīng)不能，滿足現(xiàn)場(chǎng)、快速判定的需要，尤其是對(duì)于大批量的樣品常規(guī)檢測(cè)耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、成本高、要求相關(guān)條件復(fù)雜。而快速檢測(cè)在現(xiàn)場(chǎng)用十幾分鐘或者幾十分鐘即可判定該食品是否食用安全，即可快速方便，又省錢(qián)。

三、食品安全檢測(cè)儀政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)于市場(chǎng)上產(chǎn)品的日常監(jiān)測(cè)，由于樣品量大，也可先用快速檢測(cè)方法對(duì)其篩選，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的食品再上儀器定量分析，這樣可以節(jié)省大量的人力物力。因此速測(cè)技術(shù)近幾年發(fā)展很快，在日常監(jiān)測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用。