剩菜是我們日常生活中*為常見的事情，那剩菜到底能吃嗎？經食品安全檢測儀以往檢測結果來看 ，剩菜會產生亞硝酸鹽，會對人體產生一定的危害，但這個量確實不一定的，今天我們就從多個方 面來考慮下剩菜到底能不能吃。

剩菜是否能吃，其實還是要看剩的是什么，剩了多久，儲藏條件是什么，重新加熱條件是什么 。日常生活中*主要的剩菜就是蔬菜、肉和豆制品，其中蔬菜是*不適合剩的，反復加熱會使蔬菜中營養(yǎng)成分(如維生素等)丟失嚴重，而且蔬菜中硝酸鹽的含量較高，儲存過程中在微生物的作 用下，硝酸鹽可能逐漸轉為亞硝酸鹽。因此，建議剩蔬菜應盡量在24小時之內食用，這期間的亞硝酸鹽含量并不會對人體造成危害。對于剩魚、肉和豆制品，基本無須考慮亞硝酸鹽的問題，而更需要注意微生物的繁殖問題。食用剩菜時，一定要徹底加熱。同時一定不要對剩菜進行反復多次加熱 ，吃多少就熱多少。不管是哪一類菜，如果認為一餐吃不完，應盡量在出鍋時就進行分裝，微涼下 來后及時放入冰箱中保存。    

食品安全檢測儀為保證食品安全，要根據這些儲存方式和食用方式來對待剩菜，減少剩菜危害，食品安全檢測儀其實對于現在炎熱的天氣來說，盡量避免剩菜，按需制作。