近些年，果蔬中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題屢有發(fā)生。究其原因，主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者不按照規(guī)定劑量、次數(shù)使用農(nóng)藥，或者在使用農(nóng)藥后沒有留出足夠長(zhǎng)的隔離期，甚至使用高毒農(nóng)藥等。目前，我國(guó)的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，可以使用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

常規(guī)的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測(cè)手段為氣相色譜法，前處理的步驟相對(duì)來說比較復(fù)雜，所需要的器皿、試劑、儀器也比較多，不適合在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜集散中心進(jìn)行快速檢測(cè)。

山東云唐智能科技生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留速測(cè)儀采用酶抑制法，酶抑制率法的原理是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯類正常功能有抑制作用，其抑制率也與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。

可以對(duì)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥殘留量進(jìn)行快速的篩選測(cè)定。不過測(cè)定的結(jié)果為定性的，無法檢測(cè)出農(nóng)藥殘留的具體含量。檢測(cè)人員可以將可疑超標(biāo)的樣品送到專業(yè)的食品安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行更為精準(zhǔn)的檢測(cè)。

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